Xin Vic: Cocina creativa y cocina tradicional

El 25 de noviembre de 2017, nació Xin Vic Gastrobar, situado en el casco antiguo de Vic.  Un proyecto de Eduard Viscarri en el que pudo materializar su pasión por la cocina. Los comienzos no fueron fáciles, ya que se basaron principalmente en el boca a boca, pero según su propietario, el resultado ha valido mucho la pena.

El restaurante se presenta como un lugar para disfrutar de una cocina de tapas gastronómicas. El chef quería crear un espacio donde todos pudieran degustar diferentes platos sin necesidad de pedir un primer y un segundo plato. La clave está en «hacer la comida de manera excelente, asegurando que todo lo que se sirva esté perfecto». El equipo se esfuerza por hacerlo lo mejor posible, ofreciendo la más alta calidad.

Xin Vic es «cocina creativa». Las influencias del restaurante son variadas. El chef encuentra inspiración en la gastronomía vasca y, por supuesto, en la catalana. Se define como «un laboratorio culinario», aunque hay ciertos platos que no se tocan bajo ninguna circunstancia. Un claro ejemplo son las «braves medievals», el plato estrella del restaurante, que nacieron dos semanas después de la apertura del local con motivo del mercado medieval. Se trata de cortes de patata confitada y frita, acompañados de un sofrito de carne, cebolla caramelizada y una suave salsa alioli.

Xin Vic os espera con las puertas abiertas y los fogones encendidos para que vengáis a degustar sus increíbles tapas gastronómicas.